袋裝烏魚子怎麼保存不發黴 如何保存烏魚子

1、分裝保存更新鮮：多次解凍與冷藏會影響烏魚子品質，因此可依食用狀況，將烏魚子切成每餐需要的量，先逐一以保鮮膜包裹外層，第二層再包報紙，隔絕異味，也可再放入保鮮盒中冷凍，保存效果更佳。冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢，風味較佳。

2、解凍慢來不心急：許多人會直接將欲解凍的食材置放室温下，特別提醒，烏魚子不能這樣處理，從保鮮盒取出後，可以盤子裝盛放在冰箱冷藏靜置12小時，解凍後較不會出現外層濕黏的情形。也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱，易造成外層已解凍，內層卻依然冷凍的狀態，影響口感。

3、外層薄膜需剝除：因烏魚子長時間放置户外風乾，就食用衞生的考量，建議料理前先撕除外層薄膜，若未撕除，可能會影響口感。真空保鮮包裝拆除後，可將烏魚子對摺，中間即會出現薄膜裂縫，可順着尾端的薄膜線頭或中間突起的薄膜直接撕除。