注水肉和新鮮肉的區別 注水肉和新鮮肉有什麼不同呢
1、看豬肉的顏色。新鮮的冷鮮肉,顏色應該是血紅色的,看起來也會比較有光澤;而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的,經過注水的肉不僅顏色發白,而且沒有豬肉那種自然的光澤度,看起來是“水汪汪”的。
2、聞豬肉的味道。雖然説豬肉的腥味比較輕,但多少是有一點腥味的,新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味,這種淡淡的腥味是與身俱來的,但絕對不是那種變質的臭味;而經過注水的豬肉,因為肉裏面水分含量比較高,會淡化掉豬肉的腥味,我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。
3、摸豬肉的手感。新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的,用一個手指按壓豬肉,豬肉會馬上回彈;而注水肉的手感就比較差,用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。
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