花捲的幾種擰法圖解 三種花卷的擰法步驟

1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。左右手分別捏住折起後的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裏側扭轉，右手向身體外側扭轉。讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

2、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對半切開。切開的兩半面劑子切面朝上，並排重疊在一起。左右手分別捏住重疊面劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裏側扭轉，右手向身體外側扭轉。讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

3、將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與麪粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麪糰，置温暖處發酵至兩倍大，再揉勻。麪糰擀成長方形，碗裏放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上葱花。

捲起，切小段，用筷子在中間壓一壓，將兩端向下交接捏緊，即成花捲。蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘即可。