怎樣判斷鮮牛奶變質 如何判斷鮮牛奶變質沒有
1、看:正常牛奶呈乳白色或淡黃色,如牛奶出現沉澱物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。
2、聞:牛乳中含有特有的乳香,如出現酸敗味或其它不愉快氣味,則是牛奶受污染變質。
3、嘗:牛奶一入口要先嚐它的味道,正常牛奶味微甘甜,牛奶變質會出現酸味、苦味。
4、加熱:將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固者,即為變質牛奶。加熱的鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。但酸奶及乳酸菌飲料不宜加熱。
5、查:常温保存的無菌奶也可能會出現壞包,主要表現為脹包或酸包(內容物變成豆腐花狀或水渣分離),這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品,都存在萬分之一的壞包率。因此,在飲用前要先作檢查,看有無脹、酸包現象。
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