做榨菜的方法 榨菜怎麼做好吃
1、食材:芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量。
2、準備好原材料。
3、將芥菜頭清理乾淨後切成小條。
4、加入適量鹽,醃製兩個小時左右。
5、用雙手攥起一把,使勁擠出水,反覆多擠幾次,可以擠後再加點鹽醃製一會,再接着擠。
6、除了鹽,加了辣椒粉、少許花椒粉、還加了一勺自己做的剁椒,再加一點點白酒來防腐,和加一點點白糖提味充分拌勻。
7、裝入事先消毒過並且擦乾了的玻璃密封罐裏,密封好放入冰箱冷藏保存,放上幾天後味道就變好了,如果有罈子也可以裝入罈子裏放入陰涼的地方。
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