賣新鮮的肉怎麼保鮮 賣豬肉的保鮮技巧
1、乾燥法。燥法也稱脱水法,主要是使肉內的水分減少,阻礙微生物的生長髮育,達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖,都需要最適宜的含水量,一般來説,至少需要。40%~50%的水分。如果沒有適當的水分含量,微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上,應採取適當方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延長貯藏期。自然風乾法:根據要求將肉切塊,掛在通風處,進行自然乾燥,使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。脱水乾燥法:在加工肉乾、肉鬆等產品時,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以較長時間貯存。添加溶質法:即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質,如加工火腿、醃肉等產品時,需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製,其結果可以降低肉中的水分活性,從而抑制微生物生長。
2、鹽醃法。醃法的貯藏作用,主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓,脱去部分水分,並使肉品中的含氧量減少,造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強,單用食鹽醃製不能達到長期保存目的。因此,生產中用食鹽醃製多在低温下進行,並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用,製作各種風味的肉製品。
3、低温貯藏法。温貯藏法即肉的冷藏,在冷庫或冰箱中進行,是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低温條件下,尤其是當温度降到零下10℃以下時,肉中的水分就結成冰,造成細菌不能生長髮育的環境。但當肉被解凍復原時,由於温度升高和肉汁滲出,細菌又開始生長繁殖。所以,利用低温貯藏肉品時,必須保持一定的低温,直到食用或加工時為止,否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏,可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
-
番茄怎麼做好吃又硬又簡單
番茄是一種營養豐富的蔬菜,富含維生素C、維生素A和纖維素,對於保護眼睛、增強免疫力和促進消化有很好的功效。下面將介紹一種簡單又好吃的番茄做法,只需幾種基本材料,即可輕鬆完成。材料:-4個新鮮番茄-2勺橄欖油-2瓣大蒜,剁碎-1小束新鮮羅勒,切碎-適量鹽和胡椒粉做法...
-
簡單又好吃的牛肉豆腐做法
功效:牛肉豆腐富含蛋白質和維生素,對身體有助於補充能量、促進肌肉生長和維持健康。材料:-200克牛肉切絲-200克豆腐切塊-1個胡蘿蔔切片-1個洋葱切絲-2顆蒜瓣切碎-2湯匙生抽-1湯匙料酒-適量鹽和胡椒粉-適量食用油-適量雞湯或清水-適量澱粉水(可選)做法步驟:1.將牛肉絲...
-
豆腐做好能過夜吃嗎
豆腐做好後是可以過夜食用的。事實上,許多人喜歡將豆腐放在冰箱中,因為豆腐在冷卻和貯存的過程中,能夠更好地吸收調味汁,增加口感和味道。但需要注意的是,要確保豆腐保存在密封的容器中,以防止細菌的侵入。另外,如果豆腐上有任何變質或異味,最好不要食用。...
-
新鮮海菜需要煮多久才能吃
新鮮海菜的烹飪時間取決於使用的烹飪方法和海菜的種類。一般來説,新鮮海菜的烹飪時間較短,常見的方法包括蒸、煮、炒或生食。如果選擇蒸,大部分海菜只需要蒸煮幾分鐘至變色即可食用。如果選擇煮,煮沸的時間一般為3-5分鐘,直到海菜變軟和變色即可。如果選擇炒,炒制時...