正宗涼拌酸甜藕片的做法 涼拌酸甜藕片的做法步驟
1、食材:藕2節、鹽半勺、糖3勺、涼拌醋2勺、香油適量。
2、做法:藕段去皮,橫向切成一枚硬幣的厚度,藕片切的太薄了容易碎,太厚了不容易入味。藕片切好後,放入一大碗涼水裏面泡一下。
3、燒一鍋開水,水燒開後,放入藕片。炒一分鐘即可撈出,出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中,冷水激過的藕片口感更脆。撈出藕片,放半勺鹽,2勺白糖,如果喜歡吃甜一點的,糖可以放3勺,2勺涼拌醋。淋上香油即可。
4、需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段,這個部分的偶口感特別脆。如果是燉食的藕則可以選擇後面的部分,偶的末端的部分吃起來口感比較面甜。
5、放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調料後,不要用筷子攪拌,因為藕片比較脆,用筷子攪拌藕片很容易碎,放在一個大碗裏,顛幾次就好。放在冰箱裏冷藏到第二天口感更好哦。
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