草魚的六種美味做法 六種草魚的美味做法
1、香辣草魚:生薑拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,然後將草魚清理乾淨之後,兩面打上刀花,再淋上料酒塗抹均勻,再塗上食鹽,塗抹均勻,稍微放幹水分,接着起鍋加油燒,然後將草魚放鍋裏炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油,接着把蒜末,薑末,榨菜放入鍋中,小火炒香,然後加入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入2大碗清水,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1湯匙白醋,大火煮沸,然後將草魚放入鍋中,大火煮開後,轉中火煮5分鐘,5分鐘後淋入少許水澱粉,邊收汁邊輕輕推動草魚,等到湯汁濃稠時即可出鍋,最後撒上葱花即可!
2、燉草魚:將草魚洗乾淨,然後從背部切成約2釐米寬的塊,魚肚的地方不要切斷了,連着,在草魚表面撒上料酒和食鹽,塗抹均勻.薑切片,葱切段,香菜和蒜備好,起鍋加油燒熱,爆香葱姜,加入生抽,料酒,醋,煮開,加入大量開水,水開後加入魚,熬半個小時後,加入食鹽,加入香菜和蒜調一下味道即可!
3、清蒸草魚:將葱,紅辣椒,生薑切成絲,放入水中泡着,接着將草魚清理乾淨之後,從肚子裏的骨頭裏往魚背上切開,注意不要切斷背了,這樣草魚就會趴下來,接着在草魚的表面塗上一層料酒,再塗上一層食鹽,魚背上,放上一半的葱椒薑絲,然後放入蒸魚盤中,蒸鍋上汽之後,將草魚放入蒸鍋種,大火蒸12分鐘,蒸好之後倒掉蒸魚的湯汁,再放入蒸魚豉油,接着在魚背上放上剩下的葱椒薑絲,用熱油爆香即可!
4、酸菜魚:將草魚清洗乾淨之後,把魚去頭,刀傾斜着片掉魚骨,剩下淨魚肉,用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片,片好的魚片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片,魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製,用手抓拌均勻,醃製20分鐘,魚頭魚骨洗淨血污備用,酸菜焯水,撈出備用,乾紅辣椒切小斷,葱切大斷兒,薑切片,蒜切片,起鍋加油燒熱,炒香葱、姜、蒜,下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色,放入酸菜繼續炒一兩分鐘,放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,放入鹽調味,撈出魚頭和酸菜等,鋪在盆底,大火燒開魚湯,魚片一點點放入,魚片7、8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯,鍋裏放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥,花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可!
5、剁椒蒸草魚:將草魚清理乾淨之後,剁成小塊,然後放入湯盆中,加入薑片,加入1湯匙料酒,加入1茶匙食鹽,然後攪拌均勻,醃製一會。接着將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起,大蒜拍扁剁碎,起鍋加油燒熱,下蒜末,小火炒香,炒香後放剁碎的辣椒,然後加入1茶匙食鹽,加入1茶匙雞精,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,翻炒均勻後盛出,然後將醃製好的草魚塊放到蒸魚盤上面,再鋪上一層做好的剁椒,蒸鍋上汽之後,蒸10分鐘,蒸好之後撒上葱花,再用熱油爆香即可!
6、紅燒草魚:將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用。將用料的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右。取出盆子內的薑絲和葱段,放入一干淨的小碗備用。鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干淨的盤子裝入備用。用鍋裏的餘油將剛才小碗內的薑絲和葱段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。
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