醋不能和什麼一起炒

醋一般不適合和牛肉一起炒，因為牛肉一般需要高温快炒，而醋會在高温下揮發，導致牛肉變得乾燥和硬。

但是這並不是絕對的規則，有些菜餚中也會使用醋來進行醃製或者調味，比如醋溜白菜、醋熘圓白菜等，這些菜餚的特點就是酸甜爽口。

所以只要在炒菜時根據不同的菜品和口味需求來選擇使用醋，就能獲得美味的菜餚。