乾縣醬辣子的做法 你知道嗎
1、鍋裏放入少量的油,油燒至五成熱時放入姜翻炒,
2、然後放入紅蘿蔔、蓮菜丁翻炒。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘,放入肉湯翻炒。快熟時再放入辣椒面及雞精,熬至成無湯或少許湯就可以出鍋,把炒好的醬辣子放入一個盆裏,取一干淨的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可(一般不用放鹽,因為豆瓣醬是鹹的)。
3、倒入適當的油,燒熱後,加入葱花、冷水熗鍋。然後倒入主料,邊炒邊加調料,鹽、豆醬、及混合調料,炒至七成熟,炒至略幹,沒有稠湯為止。加入適當雞精,胡椒粉,以自己的口味加入少許辣椒麪,辣椒麪加入慢火燜一會,使辣椒熟點,拌均勻即可。(拌辣椒麪時鍋要遠離火,不再炒)
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