辣醬肘子的家常做法 辣醬肘子的家常做法介紹
1、食材:豬肘1-2個、葱、姜、蒜、青尖椒適量、醬油、醋、雞精適量、八角、桂皮、辣椒適量、豆瓣醬適量。
2、準備食材,豬肘買回來後,先準備滷製的調料,有八角、桂皮、辣椒,喜歡麻辣味的,還可以放點花椒。
3、葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦。
4、冷水焯豬肘,豬肘清洗後,放入鍋里加水浸泡,開大火將其煮沸騰後,關火讓其在鍋中停留一刻鐘,待血水出來後倒出,泡在涼水裏。
5、滷豬肘,先燒半鍋水,水開後放入八角、桂皮、辣椒、花椒,再放入焯過水的豬肘,大火煮開後,放入老抽(醬油)、鹽,中小火繼續熬豬肘。
6、醬滷完畢,中小火熬煮1個小時後,用筷子戳一下,看肉是否煮爛了,待豬肉煮的爛熟後,關火待其冷至温熱後撈出。
7、切配,將醬滷過的豬肘放在菜板上,先將肉從骨頭上剔下來,再切成不太后的肉片,是不是已經很誘人了。
8、下鍋炒,先將鍋燒熱,再倒入適量油,放入薑片、大蒜子、青尖椒爆香後,倒入切好的豬肘肉,根據肉的鹹度,酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調味品。
9、醬香肘出鍋,很快,翻炒2分鐘,香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了,可以根據個人口味,增加醋、雞精等調料,裝盤後再撒上葱花就更完美了。
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