蒸魚糕做法大全 蒸魚糕怎麼做
1、洗淨的龍利魚切小塊。不一定非要選龍利魚,刺少,腥味不重的魚肉都可以選擇。不喜歡魚腥味的,可以用一點生薑,或者檸檬汁先醃製一下。
2、胡蘿蔔切丁。分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裏,起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃則打散備用。一會兒用來做魚糕上面那層金黃色的“糕皮”。
3、把魚肉放入攪拌機裏打泥。注意如果有魚刺的話,請仔細挑出後再打泥。打好的魚泥倒入攪拌碗裏,加入胡蘿蔔丁,順時針攪拌5分鐘,讓兩者充分混合在一起。
4、取方形容器,先給內壁刷一層薄油,方便脱模。在容器裏倒入魚泥,抹平表面,放入蒸鍋中,在蓋上鍋蓋前,記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。
5、水開後轉中火,蒸8分鐘。打開蓋子,刷上蛋黃液,再重新蓋蓋子,繼續蒸3~5分鐘即可。
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