鹽焗花生米怎麼怎麼做 鹽焗花生米如何做

1、食材：花生米500克，八角4個，桂皮4cm一段，幹辣椒6個，香葉5片，花椒一小把（5克），生薑一小塊切片（5克），食鹽35克，白酒少許，白醋少許，清水適量。

2、先把花生米淘洗乾淨，剔除掉小的乾癟的花生，留下圓潤飽滿的花生米，然後用清水浸泡備用。

3、起鍋燒水，把八角、香葉、幹辣椒、花椒、生薑片冷水入鍋，並加入少許食鹽，大火燒開後轉小火煮10分鐘。

4、關火後使料汁自然冷卻，並加入少許高度白酒和白醋。

5、把浸泡的花生瀝乾水，倒入煮好放涼的料汁中，浸泡2-3個小時的時間。解釋下為何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，還能使花生表面更入味，白醋浸泡後，可以使鹽焗花生口感更酥脆，所以浸泡這一步不能少。

6、把泡好的花生瀝乾水，放入烤箱的托盤中，花生表面撒適量的食鹽，大約20克即可。因為料汁已經使花生入味，撒鹽過多花生太鹹就難以下嚥了。托盤放入烤箱中，上下温200度，先烤15分鐘，再調温至180度，烤20分鐘即可。取出晾涼即可食用。