整塊榨菜怎麼醃製 整塊榨菜如何醃製
1、把準備好的大頭菜去掉葉子和根鬚,再用清水洗淨,然後去掉水分,用把它們切成連接的片狀,可以從多個方面切下去,這樣醃製時才能更好的入味。
2、把切好的大頭菜中放鹽調勻以後醃製,儘量讓大頭菜多與食用鹽接觸,醃製六七天以後把醃出的水分倒掉,把它表面的鹽洗淨,然後放在陽光下曬制,曬的時候要用手來回搓動,把它裏面的水分搓出來。
3、把大頭菜曬到六七成乾的時候收起業放上五香粉調勻,然後再把它們放入到罈子中,把罈子密封 ,放在陰涼的地方醃製,三十天以後自制醃製的整塊榨菜就能醃好,想吃可以隨時取出食用。
4、醃好的整塊榨菜應該放在陰涼通風的環境中,放入冰箱冷藏會讓它的保存時間更長一些。
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