怎樣燉甲魚湯才不腥
要讓甲魚湯不腥,首先要確保甲魚新鮮,去除內臟和血塊後要用鹽或者澱粉醃製一段時間,然後進行以下步驟:
1. 準備食材:甲魚、薑片、葱段、料酒、鹽等。
2. 處理甲魚:切塊後,用清水沖洗乾淨,然後放入鍋中焯水,除去血腥味。
3. 焯水:將甲魚塊放入開水中焯水,焯水時間不宜過長,約1-2分鐘即可。
4. 燉煮:將焯水後的甲魚塊與清水、薑片、料酒等一同放入燉鍋中,以小火慢燉,燉至肉爛入味,注意燉煮的時間不宜過長,以免肉質變老。
5. 調味:在燉煮過程中適量加鹽,調味料根據個人口味選擇。
6. 出鍋:待甲魚燉煮好後,加入葱段,即可出鍋享用。
通過以上步驟,燉制的甲魚湯應該不會有腥味,口感鮮美。
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