怎麼分辨紅酒好壞 如何分辨紅酒品質的好壞呢
1、顏色。把杯子放在白色背景的前方,光源應當比較充足,微微向外傾斜酒杯。透過酒體進行觀察,看紅酒中否有木屑或雜質,好的紅酒應該是清澈的。同時觀察酒的顏色,如果顏色呈現的是咖啡色,那麼紅酒很有可能是壞了。如果酒的顏色呈現紫紅色,説明酒的年紀很輕,紅酒的顏色會隨着時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅,再轉為紅色偏橙紅或磚紅色,最後呈紅褐色。所以觀察到酒的顏色呈現紅褐色那麼很有可能是陳年好酒。
2、氣味。高級的紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃很複雜,濃到後來讓人有點捨不得喝。聞完了,覺得味道很厚。在紅酒的生命週期裏,不同時期所呈現出來的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀製過程中產生的香味,如:木味、煙燻味等;第三期則是成熟後產生的香味。整體而言,其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。
3、味道。好的紅酒是藝術品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然後淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之後才嚥下去。另外品酒還要品嚐酒的丹寧、酸度、粘度、香氣、深度、品種特性、強度、濃度、長度、酒體平衡、果味、複雜、缺陷和後味。
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