怎樣做香菇燉母雞湯
要做香菇燉母雞湯,你需要以下食材:
- 一隻母雞
- 新鮮香菇
- 薑片
- 料酒
- 雞蛋白
- 鹽
- 胡椒粉
- 香油
以下是製作香菇燉母雞湯的步驟:
1. 將母雞洗淨,切成塊狀備用。將香菇洗淨,去掉蒂部,切成薄片。
2. 將一些薑片放入鍋中,加入適量的水,煮沸後加入母雞塊。煮開後倒掉水,用清水沖洗雞塊,去除血水和沫子。
3. 把清洗後的雞塊放入湯鍋中,加入適量的清水(水量約雞塊的兩倍),加入一些料酒。大火煮沸,然後轉小火燉煮約1小時,直到雞肉變得酥爛。
4. 在雞煮的過程中,將香菇薄片焯水,去除雜質。焯水後撈起備用。
5. 將香菇薄片加入燉煮的雞湯中,再次燉煮約30分鐘,直到香菇變軟。
6. 另取一個小碗,將雞蛋白打入碗中,加入少量鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
7. 把攪拌均勻的雞蛋白緩緩倒入燉湯中,攪拌均勻。
8. 最後加入適量的鹽和胡椒粉,根據個人口味調整味道。
9. 熄火前加入一些香油,提升香氣。
10. 將燉煮好的香菇燉母雞湯盛入碗中,即可享用。
這是一道營養豐富的菜餚,可以搭配米飯或麪條一起食用,很適合秋冬季節食用。
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