自制香菇醬需要放什麼 做香菇醬需要哪些材料
1、做香菇醬材料:香菇、甜麪醬、辣椒粉、肉末、十三香、花椒油、香菇、老乾媽醬、蠔油。
2、首先把洗淨的香菇根部去掉,先把香菇片成厚片,再改刀成香菇丁,放進盛器內備用。
3、鍋上火加入適量的色拉油,熱鍋涼油滑一下鍋,把鍋滑透,這樣炒肉末的時候不粘鍋,鍋內留少許底油,把肉末下進去煸炒,肉末炒幹水份炒至幹香的時候盛出備用。
4、淨鍋上火,加入適量的色拉油,油温燒至180度,把香菇丁下進油鍋內,上火炸制,把香菇炸香,外皮微黃的時候,用笊籬撈出備用。
5、鍋內留少許底油,然後下入甜麪醬炒香,再下入辣椒粉炒香,然後下入肉末和香菇丁翻炒,把原料炸香,然後加入老乾媽醬,加入十三香蠔油料酒老抽,上火翻炒均勻,再加入鹽和白糖調味,出鍋前加入自制的花椒油即可。
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