慕斯巧克力做法圖解 做法還是比較複雜的
1、原料:可可戚風、雞蛋2個、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克; 配料:可可粉10克、巧克力慕斯餡、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克。裝飾:可可粉、椰蓉、銀硃糖、翻糖玫瑰。
2、準備可可戚風的材料。蛋清蛋黃分離。牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黃放入泡打粉。攪拌成均勻。放入可可粉拌勻。篩入低粉。用橡皮刮刀拌勻。蛋清裏擠入幾滴檸檬汁。
3、分3次加入白糖打發。打發至濕性發泡。蛋清分次拌入蛋糕糊。攪拌均勻。烤盤鋪油紙,倒入蛋糕糊抹平,在桌子上磕幾下震出氣泡。
4、烤箱預熱170度,中層烘焙12分鐘。烤好的蛋糕撕去油紙。用慕斯圈切出一塊心形蛋糕。把切下的蛋糕片橫切成兩片,沿邊剪去一圈。
5、慕斯圈用錫紙包住底部,放入一片蛋糕待用。準備慕斯餡的材料。吉利丁用冰水泡軟。淡奶油加糖打發,打好的奶油,
6、牛奶用小鍋煮至鍋邊冒小泡泡,關火。放入切碎的巧克力。攪拌至巧克力融化。放入泡軟的吉利丁。攪拌至吉利丁融化。
7、巧克力液晾涼後拌入淡奶油。先在鋪了蛋糕的慕斯圈裏倒入一半的慕斯糊。蓋上另一片蛋糕片。
8、倒入剩下的慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏4個小時。4小時用熱毛巾捂一下脱模,我脱模脱的不太好呢。
9、在慕斯面上篩上可可粉,因為脱模沒脱好,所以在周圍撒上了。放上銀珠糖和翻糖玫瑰裝飾,即可
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