如何鑑別啤酒質量 鑑別啤酒質量的方法
1、看日期。首先查看瓶裝啤酒的商標,背面一般印有出廠日期。按輕工部規定:瓶裝鮮啤酒,保存期為7關;瓶裝熟啤酒,保存期為40~60天。啤酒過期則質量大降,甚至不能飲用。
2、看外觀。優質啤酒酒液清亮透明,無懸浮物和沉澱物,色澤呈淡黃色、米綠色或金黃色;而色暗、無光、有懸浮物者為次品。
3、看泡沫:啤酒倒入杯中應有泡沫升起,可以根據泡沫的情況鑑別甘們泡沫顏色潔白、細膩、似奶油狀者為優;反之,色暗且泡沫鬆散者為次。泡沫升起越高,質量越好。泡沫從升起到消失所持續的時間越長越好,持續4~5分鐘以上者為優。飲完後,酒杯內壁及底部殘留的泡沫越多,説明啤酒質量越好。反之,泡沫粗、帶微黃色、持續時間短、不掛杯,則質量差。
4、品味道。喝一口啤酒含在嘴裏,紹品滋味,若有酒花和麥芽香味,落口醇厚,清爽柔和,回味純正舒適,且有碳酸氣刺激感者為佳;如果回味澀口,有酵母味、異常苦味及其他異味,則質量差。
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