南瓜怎樣挑選 南瓜如何挑選
1、看顏色。由於南瓜的種類很多,因此在選擇時也會有一定的差異,例如:金黃色的南瓜顏色暗黃,條紋清晰粗重,表明是成熟的南瓜;綠色的南瓜則要選擇綠色的發黑,表明是成熟的南瓜。無論黃色還是綠色,只要是南瓜,它的稜角越深,瓜瓣就會越鼓越成熟。
2、看瓜瓤。南瓜切成小塊,瓜皮很硬,這樣的南瓜,煮熟後,吃起來又嫩又甜。瓜皮顏色一般為金黃色,成熟時顏色較深。反之,如果顏色較淺,則證明沒有成熟。此外,瓜子飽滿也是南瓜成熟的標誌之一。
3、看外皮。選擇南瓜時,最好選擇外形完整無小疙瘩的南瓜。如果情況不佳,就不要購買。但鄉下的南瓜,外皮上會有一些小斑點,這是因為,當南瓜在生長過程中,可能會被蟲子咬或刮傷時,南瓜會分泌出黏液來保護傷口,經過一段時間,這些黏液就凝固成硬塊,表皮上也會有小斑點,但不影響食用。另外,挑南瓜和挑冬瓜是一樣的,表面塗上一層白霜會更好,這樣的南瓜可以保存更久,而且味道也更甜美。
4、聞味道。熟後的南瓜會有一種香氣,是南瓜自帶的清香氣味,如沒有成熟的有一種菜瓜的味道。
5、掐南瓜外皮和小莖。把南瓜的外皮用手指稍稍掐一下,它的外皮很硬,很緊。如南瓜皮被掐破,有水滲出,滲出的水很快,説明是嫩瓜。滲出來的水是老南瓜。也可用手指沾水少許,與拇指摩擦,若沾手或手上有白粉,則表明南瓜已熟。再次用手掐住連在南瓜上的小莖。如覺得很硬,説明南瓜採摘時間較晚,成熟較好。
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