自制醪糟的危害 自制糯米酒的正確方法
1、自制的糯米酒通常是沒有什麼危害的,大家可以放心飲用。
2、製作糯米酒時,最主要的原料就是糯米,在選擇糯米時,最好選擇那些碗,記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好,在準備好糯米以後,要用簸箕把它裏面的米屑全部去掉,再用清水把它反覆沖洗乾淨。
3、把頭洗乾淨的糯米放在無油無水的大缸中,加入清水浸泡,如果是夏天,浸泡時間應該是兩小時,如果在冬天的低温天氣,則應該適當延長浸泡時間,浸泡時間應該在4到6小時之間。
4、泡好以後的糯米從大缸中取出,瀝掉表面的水分,然後放入蒸鍋中,隔水蒸制,在聞到有濃郁糯米香氣以後,可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以後,取出放在專用的木架上,然後淋上適量的涼開水降温。
5、把準備好的酒麴加入適量的涼白開化開,然後把蒸好的糯米放到做酒的大缸中,再把酒麴加入進去,邊加邊調勻,這時糯米的温度應該保持在三十七八度,温度過高或者過低都會影響發酵效果。
6、放入酒麴調勻,以後要把糯米上面壓平,在它的中間挖一個圓孔,然後把缸放到温暖的地方發酵,温度適宜的情況下二十小時以後糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出,再讓它發酵幾天,自制的糯米酒就能製作完成。
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