關於大廚的知識

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大廚怎樣燉鴨塊湯

燉鴨塊湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品。下面是一種簡單的燉鴨塊湯的做法：材料：-鴨腿肉或鴨胸肉：500克-姜：3-4片-葱：2根-料酒：適量-鹽：適量-胡椒粉：適量-清水：適量-其他蔬菜（如胡蘿蔔、土豆、洋葱等）可根據個人口味添加步驟：1....
“爸爸2”楊威廚藝進階記從伙伕變身大廚

中國網娛樂8月29日訊《爸爸去哪兒》不僅讓寶貝們懂得勇氣、責任與交流，也讓爸爸們學會了如何更好的照顧寶貝、給寶貝教育和指導。中國網娛樂8月29日訊《爸爸去哪兒》不僅讓寶貝們懂得勇氣、責任與交流，也讓爸爸們學會了...
四川豆腐紅燒魚的做法大廚是這樣説的

1、魚洗淨後，用鹽和胡椒粉抹在魚上，醃15分鐘；2、大蒜去皮，切末；薑切片；葱切成段；豆腐切塊；3、醃好的魚塊瀝乾水分；4、鍋燒熱，放油加熱至7成熱，放入魚，煎至兩面金黃色，盛出待用；5、用煎魚的鍋，重新燒熱，放油少許，倒入豆腐，兩面稍微煎一下...
天天向上吃貨汪涵本質暴露看美食記大廚出手驚豔眾人

汪涵，中國著名節目主持人，出道至今已有多年時間。經過多年的歷練與沉澱，如今的他已今非昔比，成為了一位經驗豐富的主持界老前輩了，備受各位新人尊重。汪涵，湖南衞視著名節目主持人，同時也是中國優秀的綜藝主持人之一。他進入...
鮮貝露調味汁怎麼用大廚教你這樣用

1、鮮貝露一般建議用於佐餐與烹調使用。鮮貝露能適用於各類海鮮烹調、涼拌、蘸食和刺身調料，口感鮮美過人。2、鮮貝露給食物的口感應該是算強勁的前段口感;是一種省時，省力的又一好調料。最主要的是帶着濃厚的海鮮風味，...
手撕包菜怎麼做？大廚親授正宗做法又脆又甜

手撕包菜的做法：包菜手撕成小片，洗淨瀝乾水；熱鍋爆炒五花肉至出油；下蒜頭幹辣椒段花椒炒出香味；加入包菜翻炒，加蠔油生抽陳醋炒至均勻入味即可。手撕包菜的做法：食材：主料包菜1個五花肉片150克配料大蒜5瓣香料幹辣椒段花椒適...
正宗木須蝦仁竅門大廚教你做正宗木須蝦仁

1、蝦去皮清洗乾淨，然後去掉蝦級，可以參考明蝦快速的去蝦線方法。2、木耳泡發清洗乾淨，然後焯一下水。3、黃瓜去皮對半切開，切成小塊。4、雞蛋打散，然後炒熟後盛起備用。5、小葱切末，大蒜切末備用。6、起油鍋，鍋早放少許油，燒...
飯店大廚教你西紅柿炒雞蛋做法 3步做出美味家常菜

西紅柿炒雞蛋做法:1西紅柿切塊，硬芯去掉。碗中打入4個雞蛋，加入適量鹽、白醋和水澱粉，攪拌均勻，打成蛋液。2油熱倒入雞蛋液，炒散，熟後撈起備用。3再下油燒熱，倒入西紅柿...西紅柿炒雞蛋做法：1西紅柿切塊，硬芯去掉。碗中打入4個...
大廚用什麼泡菜好吃又簡單

標題:大廚推薦的簡單又美味的泡菜食譜功效:泡菜是一道兼具美味和營養的傳統食品，它富含有益健康的乳酸菌和纖維素，有助於促進消化和增強免疫力，同時還可以提供豐富的維生素和礦物質。材料:1.新鮮蔬菜(如白菜、胡蘿蔔、黃...
新買的炒鍋怎麼開鍋大廚教你正確開鍋的技巧

1、首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損，然後將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過，有些買到的是開過的，一般沒有開的是比較粗糙的，開過的時帶有一些藍色的。2、用流動熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。3...
蟶子怎麼做肥美大廚教你做美味

1、蟶子買回來先用自來水清洗一遍後，放進裝滿清水的盆子裏，水滿過蟶子就好。往裝有清水的水裏加一大勺，鹽浸泡半個小時，中間記得多換幾次水，一般在三次左右即可。2、食材：蟶子，蒸魚豉油，葱，油，生薑。3、先按照上面的方法，把蟶子...
如何製作家常紅燒帶魚大廚教你紅燒帶魚正確做法

1、原料：帶魚，料酒，葱姜，八角，幹辣椒，生抽，鹽，雞精，白糖，陳醋。2、我們處理一下帶魚，去除魚鰓，剪去魚鰭，去除帶魚的內臟，帶魚的魚鱗比較有營養，屬於卵鱗脂，如果不喜歡可以將魚鱗去除，把處理好的帶魚用水清洗乾淨，然後再將改刀切段備用。...
大廚炸蠣黃的做法竅門炸蠣黃需要哪些材料

1、主料：牡蠣(鮮)(500克)；輔料：小麥麪粉(150克)；調料：鹽(3克)豬油（煉製）(75克)花椒鹽(5克)。2、做法：蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝乾水，撒上鹽稍醃漬入味，放入麪粉中沾勻；炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油...
粵菜煲湯技巧粵菜大廚燉湯的5大訣竅

1、選擇食材。首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對於廣東人來説，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是説在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配着放，兩者的味道相結合，那麼燉出來的湯自然會好喝很多。2...
魷魚須的吃法青紅椒爆炒魷魚須在家做出大廚風味

1、首先準備好食材：新鮮魷魚，青紅辣椒，小葱，大蒜。2、魷魚頭洗淨，把每個須都切下來。3、鍋中燒開水下魷魚須燙至變色。(魷魚須用開水燙過可以去腥)撈出控幹水分。4、青紅椒去籽切小塊，姜蒜切片，葱切葱花。5、炒鍋燒熱倒入適...
糖大蒜的做法大廚原來是這樣做的

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裏的新鮮大蒜是指剛剛從土裏挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一...
林大廚辣子雞的做法好吃又簡單

1、雞腿去皮去骨，與翅中一起切小塊2、加入鹽，白胡椒，料酒3、點一點老抽上色4、放少量澱粉抓勻，放油和芝麻油封起來，這樣可以保證肉質鮮美！醃製20分鐘5、一炸，淺黃色6、二次復炸7、三次復炸，油脂脱離，起鍋，備用8、鍋中少油，倒入花...
在家如何製作做法簡單又不腥的清蒸鱸魚大廚教你做出美味鱸魚

1、製作食材:鱸魚，生薑，小葱，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油2、將做清蒸鱸魚的製作食材全部準備好，首先要準備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接着再準備一塊生薑，一根小葱，適量的料酒，白酒，一...
雞中寶的做法簡單3步做出大廚水準幹鍋雞脆骨

雞中寶的做法如下：1、雞中寶洗淨控幹加紅酒，現磨黑胡椒，蠔油，老抽，糖，醃漬過夜。2、熱鍋不放油，加入控幹水分的雞中寶，小火煎出油爆香，可再次加入現磨黑胡椒，起鍋備用。3、重起油鍋，爆香花椒，姜，蒜，加入雞中寶，翻炒均勻，起鍋前放入切...
紅豆糯米糰的做法大廚原來是這樣做的

1、紅豆用涼水洗淨，泡24個小時。2、用電飯煲煮熟，趁熱放入紅糖或白糖，製作紅豆沙。3、糯米用涼水洗淨，泡12小時。4、粗一些的胡蘿蔔切成片。5、準備好的糯米粉，用糯米粉把煮好的豆沙和好面並用手團成團。6、在洗泡好了的糯...
潮汕虎皮豬腳正宗製作方法大廚祕方正宗虎皮豬腳做法步驟

1、虎皮豬蹄的材料：豬蹄一隻，冰糖，十三香粉，青椒半個，薑片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，麪粉，鹽適量。2、豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨，然後泡上清水，泡2個小時左右，泡去裏面的血水。豬蹄泡去血水之後，再放一勺麪粉...
剁椒肉沫豆腐的做法大廚告訴你怎麼做的

1、下班路上買一塊水豆腐，最便宜的1.5￥一塊的那種。切成片～切豆腐要小心手！不要逞能，放刀板上切～擺盤，中間空一點，放肉沫。豆腐裏不要加水，蒸的時候豆腐會出水。2、菜場買肉絲，剁成肉沫（為什麼買肉絲不買肉沫呢，因為肉絲可以剁成...
海清挑戰喜劇牽手小瀋陽將飾演大廚剩女(圖)

在告別了春晚和元宵晚會的舞台後，海清也重新迴歸熒屏。首次和小瀋陽合作，是否需要學説東北話、挑戰語言關也是大家關心的問題之一，對此，海清表示，自己在劇中扮演的是一個南方粵菜大廚，也是一個大齡黃金剩女，“但是不需要説東...
十大烹飪技巧讓你秒變大廚的10大烹飪技巧

1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨燒煮忌加...
避風塘炒蟹在家做出大廚口味港式避風塘炒蟹簡單做法

1、小葱，香菜，姜，蒜，幹辣椒和紅椒分別切成末。2、螃蟹去刷淨後去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。3、切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉。4、然後入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油。5、鍋裏倒油燒熱，放入蒜末，薑末，紅...