關於祕製的知識

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正宗青椒炒雞獨家祕製青椒炒雞做法

1、將洗好的雞腿放入料酒，葱，姜，花椒冷水下鍋焯水！2、焯水後再用熱水沖洗乾淨，放入葱，姜，花椒，花雕酒3勺拌勻，老抽1勺，生抽1勺，味極鮮1勺，豉油雞汁3勺，海鮮醬油1勺依次拌勻醃製半小時。3、醃製的同時，在配一碗炒制的料水：花雕酒半勺，...
祕製烤牛蛙的家常做法祕製烤牛蛙做法步驟介紹

1、牛蛙解剖，去內臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉。2、牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)。3、牛蛙放置醃製盒，放入所有醃製料(鹽，幹青乾紅，大葱，五香粉，十三香，姜，幹辣椒，料酒)和拌均勻，醃製20分鐘，用鐵籤穿上。4、用糯米粉將...
祕製蒜香排骨的做法怎麼做蒜香排骨

1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生薑、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油。2、大蒜仔、生薑、香葱分別切末，備用。3、脆骨小排請店家斬塊後，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗淨，加入調味汁、蒜末、薑末，攪拌...
海鮮幹碟怎麼做吃海鮮祕製幹碟的做法

1、幹辣椒60g、花椒10g、八角4個、熟花生30g、白熟芝麻30g、食用鹽1勺。2、用鐵鍋小火炒制，將花椒小火炒制2.5分鐘，幹辣椒和八角炒制3分鐘；3、將所有食材入鍋，慢火，採取10秒/速度10打磨；4、經過查看食材的顏色，確定可否盛出，...
祕製滷肥腸的製作方法和步驟滷肥腸的製作方法和步驟

1、製作原料主要有豬腸、水、葱、姜、幹辣椒、香葉、八角、丁香、祕製紅燒汁、滷水、酒。2、根據個人喜好留有適量的少量油脂。3、利用水的衝力將大腸翻面，光滑面向外。4、滾煮5分鐘斷生即可。5、取1湯匙半固態調味滷...
火鍋店祕製芝麻醬調法火鍋店的芝麻醬怎麼調的

1、原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。2、乾淨的碗裏備用，接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；3、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌；4、再加入醬豆腐、芝麻醬，用...
祕製慢烤豬排怎麼做祕製慢烤豬排做法

1、豬排骨、孜然粉、蜂蜜、生抽、叉燒醬、葱薑蒜、料酒、鹽等。2、將葱薑蒜切碎，加入料酒、鹽、生抽、叉燒醬調製成醬汁。3、將排骨切成條狀，放入調製好的醬汁中醃製，大概4小時。4、將醃製好的排骨放入烤箱中，（烤箱提前預...
祕製羊排製作方法如何做祕製羊排

1、材料：羊排4塊、叉燒醬2大勺、黑胡椒醬2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、蓮藕一個。2、把羊排放在冷水裏使其除去血和髒東西，大約30分鐘，在浸泡羊排的時候準備調料。3、從水中取出後擦乾水分，在表面塗一層薄薄的白胡椒之後...
祕製的孕婦飲食食譜大揭祕讓你的孩子贏在起跑線上

自古以來，孩子都是祖國的花朵，而我們的孕婦則是孕育花朵的花室。花朵是否能夠茁壯成長很大程度上都取決於孕婦的身體狀況，有一個合理的飲食則顯得尤為重要。孕婦在一個家庭中佔有非常重要的地位，肩負着傳宗接代的重任，孕婦...
雞柳甜醬怎麼做雞柳甜醬祕製方法

1、饅頭曲100kg，14°Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實。2、然後使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的熱鹽水。鹽水用量為麪粉的50%左右，並混合均勻。3、面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品...
祕製炸茄盒怎麼做炸茄盒美食做法

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麪粉50克，色拉油750克。3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，葱薑末各3克，椒鹽6克。4、製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。（2）肉餡內加海米，葱末、薑末、味精...
東北鐵鍋燉祕製配方東北鐵鍋燉醬料配方有哪些

1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麪棍擀碎，混和勻稱。2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再添加香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。3、鍋內放進豬板油、...
祕製醬鴨的配方祕製醬鴨的做法

1、鴨腿綽水後，放人生薑，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了。2、把熟了的鴨腿盛入盆中，倒掉湯水;3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;4、鍋內留一點油，放入冰糖熬糖色，放入鴨腿，一小碗水，老...
祕製花螺的做法竅門祕製花螺怎麼做好吃

1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙。2、葱姜切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開後1分鐘，關火燜1分鐘。3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊裏，主要是為了讓花螺口感更脆。4、葱薑蒜，小米辣切片，辣椒...
祕製燒紅燒肉的做法祕製燒紅燒肉怎麼做

1、主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大葱2段。2、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。3、炒鍋內倒入適...
蒜蓉拌鳳爪的做法祕製蒜香涼拌雞爪

1、將買回來的雞爪清洗乾淨。2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。4、準備好生薑和桂皮備用。5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生...
祕製烤鰻魚的做法祕製烤鰻魚怎麼做

1、鰻魚片不急於斬小段，先醃製入味再切段。2、不要用老抽或生抽，鰻魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會過鹹。去掉魚腥味，咱們用薑汁；同時用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。3、切了6片姜，切碎末放入紗布中，然...
祕製醃黃瓜的做法祕製醃黃瓜做法

1、兩根小黃瓜洗淨，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。2、放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一...
祕製油皮做法步驟祕製油皮怎麼做

1、食材：小麥面300g、油65g、水105g。2、先取200g麪粉放入碗內。3、接着放入15g油和105ml的水。4、將其攪拌均勻。5、然後揉捏成一個團，麪糰要稍微軟一點，然後放一旁醒發30分鐘。6、接着來製作油酥，取100g麪粉和50g油。7...
祕製牛肉的方法怎樣做祕製牛肉

1、牛腩切成小方塊，下澱粉，花生油，醬油，雞精，紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。2、再準備另外一個鍋燒水，放入少許草果，八角，桂皮和香葉等香料，以及姜和辣椒，待到水煮開後倒入醃製着牛肉的高壓鍋，大火壓15分鐘轉小火。3、小火煮30分鐘後...
做麻辣小龍蝦配方做麻辣小龍蝦祕製配方

1、食材：小龍蝦30只、大葱1根、生薑一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個。2、首先選小龍蝦，要挑鮮活，個頭大，顏色鮮豔些的。3、買回家先彆着急清洗，先用清水加鹽泡5個小時，讓它吐吐髒東西，然後用小刷子注意洗刷。4、去蝦線是個細緻活兒，...
祕製五花肉的做法

祕製五花肉是一道經典的中式烹飪美食，下面是一種常見的做法：材料：-五花肉500克-薑片3-4片-蒜瓣3瓣-料酒2湯匙-生抽2湯匙-老抽1湯匙-白胡椒粉1茶匙-冰糖2茶匙-食鹽適量-水適量步驟：1.先將五花肉洗淨，切成大塊備用。2.將薑片...
麻辣千張怎麼做好吃超快手祕製麻辣千張家常做法配方

1、用料：千張1張、辣椒麪2.5勺、孜然1勺、花椒麪1勺（根據自己喜好調整）、芝麻2勺、食鹽0.5勺（根據自己喜好調整）、白糖1勺。2、準備千張皮一張，洗乾淨。千張在超市或者市場就有賣，一定注意不要風乾了，會變硬。千張皮切成長條...
炒雞祕製醬料配方幾種醬料輪着吃

1、炒雞醬之一:花椒醬100克，蠔油40克，味達美醬油、白糖各5克，海鮮醬油7克調勻即可。2、炒雞醬之二：混合油1斤，豆瓣醬2斤，泡椒醬7兩，老抽2兩，伴侶醬6兩，黃酒1兩，蠔油3兩，葱姜各200克，把油燒到温熱，放入葱姜熬幹撈出，放入其它調料熬製...
怎樣做烤魚祕製油烤魚祕製油做法如下

1、將辣椒晾乾，煮成辣椒，然後用機器將其捻成天鵝絨。2、色拉油，豬油，植物油，黃油，洋葱，生薑，大蒜，小火煮成60％的油温，洋葱，生薑，大蒜變色，打成殘渣，直到油温降至40％熱，在餈粑辣椒下，慢慢煮1-2小時，在燉煮的豆瓣中慢慢燉煮。3、將香料浸泡...