酸菜魚的酸菜是什麼菜 酸菜魚介紹
1、酸菜魚的酸菜是芥菜,芥菜是市面上常見的一種蔬菜,綠葉部分比較多,菜幫部分脆爽,略帶甘苦味,因此常用來搭配其他菜餚共同食用,或者經處理如醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
3、酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。
4、關於酸菜魚的歷史來源眾説紛紜,至今也無法考證,後經傳承,製作方法也各有不同,但口味基本一致。
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