多味炸餃怎麼做 怎麼做多味炸餃
1、麪粉130克,玉米粉20克,豬裏脊肉50克,蝦仁、香菇、叉燒肉和醃漬蘿蔔各30克、蝦米15克,白糖80克,蠔油和濕澱粉各10克,植物油500克,精鹽、香油、醬油和胡椒粉各適量。
2、將麪粉和玉米粉放入盆內,加入白糖60克、精鹽2克、胡椒粉、香油及水100克充分調和後,分成10等份,製成圓形的餃子皮。
3、將香菇與蝦米用水泡軟後,與豬肉、蝦仁、叉燒肉和醃漬蘿p均切成碎末。用油先將豬肉、叉燒肉與蝦仁炒一下。
4、然後加入香菇、醃漬蘿蔔和蝦米一起煸炒片刻,加入清水60克、醬油、精鹽、白糖和蠔油調味後用濕澱粉勾芡成餡料。
5、將餡料分別包入10個麪皮中,對摺捏緊成餃子生坯,投入低温的油鍋內炸熟,撈出瀝油即成。
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