千層馬蹄糕怎麼做 教你家常千層馬蹄糕
1、食材:片糖層材料:馬蹄粉150克、清水500克、黃片糖180克;椰漿層材料:馬蹄粉100克、椰漿400克、純牛奶250克。
2、首先鍋裏倒入500克清水和180克片糖,煮到糖完全融化,然後晾涼。注意:必須等糖水晾涼後再與馬蹄粉拌一起。
3、一盒馬蹄粉分為兩份:150克馬蹄粉與糖水拌均勻,用網篩過濾一到兩次,這樣粉漿更細膩。100克馬蹄粉與椰漿、純牛奶拌均勻,用網篩過濾一到兩次。
4、在準備粉漿前可以提前用蒸鍋裝適量水燒開。在盤子內壁抹上一層薄油。待水燒開後,用湯勺攪拌均勻片糖粉漿,勺兩勺倒入容器中。蓋上鍋蓋大火蒸2到3分鐘,能看見粉漿變透明瞭,就是蒸凝固了。
5、接着再用勺子攪拌均勻椰漿粉漿,勺兩勺倒入容器中,蒸2到3分鐘即可。注意!因為前一層的粉漿剛蒸凝固,倒粉漿時要低一點輕輕倒下,以免將剛蒸好的馬蹄糕層沖壞了。
6、如此重複將一層片糖層一層椰漿層蒸好,直到全部粉漿用完。
7、蒸出來的馬蹄糕必須晾涼再切,趁熱切會出現分層的狀況。
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