麪茶的做法 製作麪茶的步驟
1、首先要做一些準備工作,用擀麪杖把花椒碾碎,然後放入少許鹹鹽拌成花椒鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油,因為芝麻醬很乾,這樣經過香油的稀釋,味道會更加的香濃。
2、接下來就可以下鍋了,首先把適量的小米麪或糜子面倒入鍋中,用少許的涼水調成麪糊,等到麪糊調勻後再根據您所需要的量加水,注意不要太稀了,但一定要用涼水,接下來就可以上火熬製了,熬的時候要不停的攪拌,否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接着熬,用小火熬製的時間可以稍長些,不過仍然需要不停的攪拌。那麼麪茶需要熬到什麼程度呢?可以盛一勺麪茶再倒入鍋中,當面茶已經很粘稠,又很容易倒出來的時候,就可以關火了。
3、然後在盛入小碗的麪茶上澆上一層芝麻醬,再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽,這樣一碗老北京風味小吃麪茶就做好了。
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