肉末辣醬的做法 肉末辣醬的製作方法
1、準備一塊肉,約160g,1小碟幹辣椒,因家人不太能吃辣,這個幹辣椒有些辣,就只用了10g。
2、把肉切小丁,幹辣椒用剪刀剪碎,剪的時候最好帶一次性手套,不然剪完手有火辣辣的感覺。
3、花生米烤香,或買炒的花生剝出花生米,用一小碟,可多可少。把花生米放保鮮袋用擀麪杖擀碎,這樣吃起來香。白芝麻約1小勺的量,是買現成炒熟的。
4、兩顆小葱,4個蒜瓣。把葱切細,蒜拍碎,剁細。
5、鍋中倒入花生油,小火,微熱時放肉末炒制,待肉末變色後,放葱蒜炒制。炒出蒜香後加1勺生抽上色,再倒入1勺料酒。
6、放辣椒碎炒制,小火多炒會。
7、再放3勺豆瓣醬,1勺甜麪醬炒制。
8、炒制過程一直用小火,醬特別容易粘鍋。炒制過程醬料看起來油汪汪的就基本好了,再放入花生碎和芝麻
9、快速攪拌均勻,出鍋。飯。
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