鱔魚怎麼處理簡單又好吃 鱔魚如何處理簡單又好吃
1、鱔魚宰殺前,宜先用清水活養,使其吐出泥腥。然後用開水燙死並燜幾分鐘,鱔嘴 張開,身體蜷曲後可撈出。用冷水浸後,一隻手捏住鱔 魚頭,另一隻手在其頸處用划子貼緊魚骨順魚肚徑直劃 到尾部,翻轉鱔魚身體,劃另兩邊,去除脊骨。
2、敲斬鱔魚頭部,放血後,用刀尖挑開肚 皮,剔除內臟,背朝上置砧板上,用力拍平,一手抓 尾巴,一手剔去脊骨。
3、準備食材如下:鱔魚500克,泡椒5個,豆瓣醬1湯匙,食鹽1茶匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,大蒜5瓣,小葱適量
4、具體做法如下:將鱔魚清理乾淨之後,剁成約5釐米長的小段,將剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起鍋加油燒熱,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香後放入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入半湯盆的清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙蠔油,加入3湯匙生抽,然後大火煮開,煮開後放入鱔魚,煮3分鐘,將鱔魚煮熟後即可出鍋,最後撒上葱花即可!
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