冰甜酒怎麼做好吃 冰甜酒怎麼做
1、糯米2斤 甜酒麴(超市有售,並有用量)。
2、將糯米提前一天洗淨用清水浸泡(用手一捻即碎為好);
3、將泡好的糯米濾幹水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時間久一點較好);
4、在蒸的時候乘空檔,在一碗温水(大飯碗、大約三十五度)裏放入甜酒麴,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鐘最好)。
5、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降温到四十五來度,有手摸有點燙手;(太涼,很難發酵;太熱,菌會被燙死)。
6、將酒麴均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入準備好的陶瓷罐裏封好蓋,訊速放入準備好的保温棉中蓋好;
7、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時,酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會閃火的。夏天兩天就可以發酵好);
8、取出酒釀後,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室温下發酵一下即可,放入冰箱冰涼來喝,那滋味美呀,想想都咽口水。
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