甜米酒的做法 甜米酒怎麼做
1、用熱水把糯米洗乾淨,再用熱水泡4個小時(米可以用手指揉捏碎即可)用淘米水把瓶子洗乾淨,再用温開水把瓶子洗滌2次備用。
2、泡發的米放入蒸鍋裏平攤,用筷子戳些孔,大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。
3、關火等待冷卻的同時準備需要酒麴的重量。
4、準備一碗涼開水,把糯米飯抓散,讓飯粒分離。
5、把米粒散開後温度降到用手摸感覺不到燙(30度左右),然後把酒麴均勻的撒在上面拌勻(稍微留一點點酒麴收尾用),接着開始裝瓶。裝完後用勺子或者手背輕壓一下四周,在中間用手指戳個孔(作用:孔裏裝滿水就説明發酵完成)。最後把剩下的一些酒麴用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。
6、準備一個温暖的角落,保持温度在25到30度左右,一般3天左右就完成發酵。
7、可以用一牀小被子包裹着瓶子,裏面放個小小的熱水袋,每天早晚換一次水,三天左右就聞到酒香。
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