糯米甜酒的最正宗做法 自釀糯米甜酒的烹飪技巧分享
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1、用料:
糯米250克、甜酒麴1克。
2、做法:
(1)糯米稱重250克淘洗後用清水浸泡一夜。
(2)泡好的米洗淨,蒸鍋鋪上濕屜布,把糯米平鋪在屜布上用筷子均勻的戳幾個洞,方便蒸的時候米受熱均勻,蓋上蓋子水開以後計時蒸30分鐘。
(3)蒸好的糯米晾涼到不燙手,取一無油無水的乾淨容器將米飯盛出來,用100克左右的温開水將1克酒麴化開後倒入米飯裏,戴上一次性手套將米飯抓勻,最後把米飯按平中間用手戳個酒窩方便觀察出酒情況。
(4)最後將容器密封好放入保温袋內,幾個礦泉水瓶灌熱水一同放入保温袋然後包裹起來,每24小時換一次熱水。
(5)72小時後米酒釀成。
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