果農存放蘋果方法 蘋果的貯藏方法和要點
1、溝藏
山東煙台等地多年來根據當地的氣候條件,採用開溝貯藏青香蕉、國光等晚熟蘋果。可貯藏到明年2-3月份,重量損失僅2.5%左右。一般在果園或果園附近選擇地下水位較低,向陽背風的平坦地段挖溝,溝深大約1米寬1.5米左右。溝長可根據地形和貯量而定,一般長25米左右。可貯蘋果十噸。
貯藏前,先在溝底鋪一層6-7cm的細沙。溝內每隔約1米砌一個30cm見方的磚垛。磚垛的用途,即可供人檢查蘋果時立腳用,又能借磚的導熱性能,加快底層蘋果散熱。
溝藏的蘋果應適當晚採,一般在寒露後七天採收。此時氣温已較低,採下的果實可直接入溝貯藏。9-10月中旬之間採收的果實,採後堆於陰涼乾燥處進行預冷。高度不超過30cm。白天蓋席遮蔭,夜間揭席放露,降低果温。至霜降前後選果入溝。貯藏時,若溝內土壤比較乾燥,可先噴灑少量水。果實在溝內的堆積厚度一般為60-80釐米,溝內分段堆放,留有一定空間,或每隔3-5米,豎立草把或秸稈把通風。冬季在果面上覆蓋防寒,隨氣温的下降,逐漸加厚覆蓋層,最後可達30裏面左右。溝上搭席呈屋脊形,防止雨雪滲入。
溝藏的優點是:不需特殊建築材料,簡單易行,成本低。缺點是受季節影響,貯藏期短,到春季地温回升,果實需要立即出溝,否則很快腐爛變質。
2、通風貯藏庫
通風貯藏庫是目前商業上貯藏蘋果應用最為廣泛的一種方式。此庫型具有隔熱保温條件,利用庫內外的温差及晝夜温度的變化,以通風換氣的方式,來保持庫內比較穩定和適宜的貯藏温度。由於通風貯藏庫仍然是依靠自然温度調節庫內温度,因此在氣温較高或過低的地區和季節,如果不加其它輔助設施,仍然難以維持理想的温度條件。
蘋果入庫前,庫房要清掃,晾曬和密閉消毒。庫房的消毒常用硫磺燻蒸,每100立方米庫容約用硫磺3公斤。應用的方法是:把硫磺和鋸末混合後點燃,使其產生二氧化硫,密閉兩天左右,再打開通風。或用福爾馬林1份加水40份,配成1%溶液。噴布地面及牆壁,密閉24小時後通風。
蘋果在入庫前需經預冷,等到庫温降至10℃左右時入庫。果箱在庫內的堆碼方式以花垛形式為好,垛下墊磚或枕木,垛與牆壁留有空隙,垛間留通道,以便通風換氣。通風貯藏庫的管理工作主要是調節庫內的温度與濕度。因此必須在庫內安裝有代表性的部位設置温度計和濕度計,以便根據庫內外温濕度的變化,靈活掌握通風換氣的時間、次數和通風量。
影響通風速度的主要因素:一是庫內外的温差。温差越大,通風越速,所以通風換氣應在庫內外温差較大時進行。春、秋季要做到“三勤”即:勤關、勤開、勤查,以使庫內温度及濕度達到或接近適宜水平。二是風速,風速越大,通風速度越快。因此,在風速小時,為使氣温調節速度提高,在不受凍害的條件下,可將全部通風設備打開。三是大氣壓。庫內外氣壓差越大,氣體對流速度越快。冬季以保温為主,只是在大氣温度較高時,進行短時間的通風換氣。
3、凍藏
在氣温比較低的地區,冬季還可以利用自然低温使果實凍結後貯藏。蘋果品種不同,耐低温的程度有很大差異。
蘋果能否凍壞主要取決於三個因素:品種、凍結時的低温程度和在低温下持續的時間。就目前國內外對蘋果凍藏來看,多數蘋果品種而言,長期的凍結温度宜在-3℃左右較為適宜。蘋果一般在-4℃凍結4個月即不能恢復生機。
在冷藏庫冷藏時,庫温的降升要保持緩慢而穩定,避免温度驟然升高或降低,庫內各部位的温度力求均衡。應特別注意的是解凍必須緩慢進行,否則,果實細胞間的冰晶體融化後不能被原生質吸收,使果實的生理機能遭到破壞。輕則果肉發綿,重則腐爛流汁失去生機。此外,果實一旦凍結後就不能任意版凍結,以免發生機械損傷。還要避免在解凍後重復凍結。
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