蕎麥冷麪的家常做法 蕎麥冷麪做法
1、將洗淨的胡蘿蔔、黃瓜分別切絲,洗淨的洋葱切成5瓣花瓣狀,有機花菜梗切絲氽燙熟後用冰水浸後瀝乾待用。
2、雞蛋去殼放入少許的油、料酒、鹽和雞粉打成蛋液。
3、鍋用小火加熱後倒入蛋液,攤成蛋皮後取出,切絲待用。
4、然後鍋小火煎鴿蛋(不需要油)。煎熟後盛出。
5、鍋燒開水,下蕎麥麪煮開後看到面沒有白芯了就可以盛出。
6、放到事先準備好的冰水裏浸泡後取出瀝乾。
7、調料:用生抽+蠔油+糖煮開後放涼後擠入芥末和醋拌勻。
8、倒入瀝乾的蕎麥麪拌勻。
9、取一盤,放上一張用鹽水浸泡洗乾淨的荷葉。
10、再放上拌好的蕎麥麪。
11、放上蛋皮絲,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,有機花菜梗絲即可。
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