濕叉燒怎麼做 有什麼製作的技巧
1、肥瘦相間梅花肉(或小條裏脊)修成長條,大致是20cm長、5cm寬。
2、將肉以涼水浸泡半日,“拔”去血水。中間換一次水。
3、醃製:約4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、南乳汁、黃酒、白糖、少許五香粉、薑片、葱段、蒜、洋葱。
4、保鮮膜蓋封,冰箱冷藏,醃製半日至一日,中間翻一次。如果肉塊較大,以竹籤適當扎眼,以便入味。
5、裝入烤盤(墊燒烤用鋁箔),烤箱預熱,裝入烤箱,從100度開始,逐漸升至220度,烤約30-50分鐘。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好。
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