茄子燒排骨如何做 紅燒茄子排骨的做法
1、食材:排骨300克、茄子1個。配料:蒸魚豉油1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、油、鹽、葱、蒜、生薑、胡椒粉、料酒、香油適量。
2、把排骨沖洗乾淨,在沸水中焯一下,撈出瀝乾水分,茄子洗淨切塊;
3、取適量蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、胡椒粉、料酒、香油一起調成汁備用;
4、排骨中加入蒸魚豉油和薑片,攪拌均勻後醃製20分鐘;
5、鍋中放油燒熱,將茄子下鍋煎一下後撈出;
6、將排骨也放進鍋裏煎一下,倒入調好的汁,放蒜片、薑片和鹽,加入清水要沒過排骨,大火煮開後再接着煮上10分鐘;
7、等湯汁煮得剩一半時,倒入茄子炒勻,蓋上鍋蓋用中火煮至排骨熟爛,最後撒上葱花即可盛出。
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