炒雞塊怎麼做 爆炒雞塊的做法
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1、食材:雞肉500克、辣椒20克、小葱50克、洋葱30克、鹽10克、生抽10克、老抽5克、料酒20克。
2、三黃雞半隻,切塊。水裏面放料酒、葱薑蒜去腥味。
3、準備配料,把配料切好裝盤。
4、熱鍋冷油,加部分姜蒜爆香加入焯過水的雞塊快速翻炒。放料酒、一直炒。
5、快速翻炒,一直收汁,大火爆炒。
6、炒到七成熟的時候加入生抽、老抽、加鹽,剩下的部分配料(分次放入配料為了出鍋配色好看,火一直要大火一直爆炒才香)。
7、出鍋前沿着鍋邊倒入小半碗清水。最後收汁。
8、爆炒雞塊出鍋了。
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