葡萄酒的製作方法比例 家庭自制葡萄酒的方法分享
1、釀造比例:6斤葡萄兑一斤白糖。
2、釀造方法:
首先要買到自然成熟的葡萄,千萬不能買反季節栽種的葡萄,最好是選擇色澤紫紅色的,味道很甜的,成熟葡萄釀造出來的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。
先把葡萄整理好一個一個的剪下來。再把剪好的葡萄沖洗乾淨並用淡鹽水浸泡;這樣能去除葡萄皮表面的殘餘農藥,但是在浸泡的過程中注意不要把葡萄的皮弄破,這樣會影響釀造出來的酒的口感,最後用清水沖洗一遍,把水瀝乾備用。
把這些整理好的葡萄倒入一個大盆裏,然後把它們一個一個的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然後按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例來添加白糖。如果喜歡喝比較甜的葡萄酒,就放多一些白糖均勻的攪拌在一起,等白糖都融化在葡萄裏就讓其自然發酵。這樣算完成釀造葡萄酒的第一步了。
因為葡萄生產的季節是在夏天,一般20天左右就能把葡萄酒釀好;如果是在秋季氣温低於30度以下,那就得再增加多幾天。如果有一點需要注意的是,釀造葡萄酒的時間越長,酒味就會越濃,葡萄酒量好後也能存放更長的時間;而且時間越久葡萄酒的酒味越濃。
葡萄酒發酵好後還得把葡萄籽葡萄皮這些果肉過濾掉,也就是所謂過濾去渣;然後留下的才是釀造好的葡萄酒。而這道工藝一定要嚴格清洗每一個器皿才不會讓葡萄酒破壞來原味。
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