不同蔬菜的清洗方法有哪些 蔬菜怎麼清洗
1、蔬菜去皮法:蔬菜表面會殘留農藥等化學物質,還有各種細菌。比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、萵筍、洋葱、絲瓜、冬瓜、葫蘆等蔬菜表面很容易吸附農藥與細菌。因此,對能去皮的蔬菜,應先去皮後再食用。
2、鹼洗法:大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下,可迅速分解。方法是:在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水,將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中,浸泡5~15分鐘後,再用清水沖洗,重複洗滌3次左右,可以清除蔬菜上的絕大部分殘留的農藥。
3、用熱水燙菜法:因為有些農藥遇熱能分解,如青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜,在下鍋炒或燒前,最好先用熱水焯一下,這樣可以清除90%以上的殘留農藥。
4、陽光照曬法:利用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射曬乾後的蔬菜,農藥殘留較少。另外,購買蔬菜後,可以在室温下放24個小時左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。
5、用鹽水清洗法:對蔬菜表皮殘留的農藥,使用1%~3%的淡鹽水進行洗滌,可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着各種小蟲,用淡水洗菜,可以輕鬆地將其除去。
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