為什麼脆柿子吃着麻嘴 為啥脆柿子吃着麻嘴
1、柿子裏含有大量的可溶性單寧質(鞣酸),單寧質有很強的收斂性,它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮,而有“澀”的感覺。這種澀並不是一種味覺,因為口腔粘膜上面沒長味蕾,只是柿子裏的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢,從而產生興奮,再傳到大腦以後產生了感覺。
2、建議:要使柿子不澀,需要進行脱澀處理。把果實裏的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質,它就難以接觸到神經末梢,不會產生興奮,你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢?讓柿子同空氣隔絕,使它無法進行正常呼吸,只有細胞內的呼吸作用,由此就分解了果實裏的一部分糖分,產生了二氧化碳和酒精,這種化學變化,就會促使單寧質變為不溶性的物質。
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冬天怎麼減肥快
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