玉米香腸麪包 玉米香腸麪包的做法
1、食材:高筋麪粉250克、熟玉米粒120克、香腸粒50克、馬蘇裏拉奶酪適量、沙拉醬適量、水130克、全蛋液35克、細砂糖20克、鹽3克、黃油10克、酵母粉3克、黑芝麻少許、全蛋液(刷表面)少許。
2、除黃油以外的麪包材料都放入麪包桶內(先液體後粉類的順序,糖和鹽對角放),在麪粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和麪程序。
3、約揉至15分鐘,麪糰成型後加入黃油。
4、繼續揉至擴展階段,和麪時間全程約30分鐘。
5、啟動發酵功能,麪糰發至2倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
6、發好的麪糰取出排氣,平均分成8份,滾圓鬆弛15分鐘。(蓋好保鮮膜)
7、鬆弛完畢後,把麪糰擀成圓餅狀。
8、放入圓形漢堡模中,用手按壓成中間薄圓周邊厚。(模具要刷上一層食用油,便於脱模)
9、入烤箱內進行二次發酵,在烤箱底下放一碗熱水保持濕度,約發至兩倍大。
10、給麪包表面刷上全蛋液。
11、放上適量的馬蘇裏拉奶酪。
12、繼續放上玉米粒和香腸粒。
13、擠上沙拉醬,撒上少許黑芝麻。
14、入預熱好的烤箱中層,上下火180度約烤20分鐘,上色後可蓋錫紙防止麪包表面顏色過深,就這樣玉米香腸麪包做好了。
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