新鮮魷魚的做法大全 魷魚怎麼做好吃
1、清炒魷魚卷
(1)材料:魷魚輔料:青蒜調料:鹽、料酒、糖、食用油。
(2)將魷魚去掉頭須、內臟,切成麥穗形片,在沸水中焯一下成卷撈出待用;將青蒜洗淨切成段。
(3)坐鍋點火放入油,油熱後放入魷魚卷翻炒,加入青蒜、鹽、料酒、糖、適量清水炒勻即可出鍋。
2、西芹炒魷魚
(2)將魷魚洗淨後切成條,西芹也切成條,胡蘿蔔切成片,姜切絲,葱切段。
(3)鍋中放入清水、葱姜、料酒燒開後將魷魚條放入汆燙15秒鐘後立刻撈出浸入冰水裏。
(4)西芹和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水裏。
(5)鍋燒熱後中倒入油,待油4成熱時,放入薑絲煸出香味。
(6)放入魷魚、西芹、胡蘿蔔快速煸炒10秒鐘,加鹽、糖調味,再翻炒幾下即可出鍋。
3、魷魚炒芥藍
(1)材料:幹魷魚100克,芥藍菜600克,紅辣椒1個,大蒜3瓣,調味料A料:鹽1/2匙、糖1小匙。
(2)幹魷魚泡發、去膜,切交叉刀紋再切塊,放入熱油鍋中略燙一下,撈出,熱油留着備用。
(3)芥藍菜洗淨、去老皮,放入沸水中汆燙,撈起、切小段,以1大匙熱油燙一下,再以冷開水衝乾淨;大蒜去皮,紅辣椒洗淨,均切末。
(4)鍋中倒入1大匙油燒熱,爆香大蒜及紅辣椒,放入魷魚及芥藍菜炒熟,加A料調勻,即可盛出。
4、圓椒炒魷魚須
(1)材料:圓椒3只,魷魚須300克,姜適量,蒜適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量。
(2)將魷魚須洗淨切好,汆水待用,圓椒切方塊,起油鍋,爆香姜、蒜。
(3)將魷魚如鍋爆炒,然後下圓椒,翻炒後添點水稍煮,下鹽、生抽、雞精調味,起鍋了。
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