滋補養生雞湯 滋補養生雞湯做法大全
1、清燉雞湯
(1)將老母雞徹底清洗乾淨,洗掉血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分。
(2)用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止。
(3)將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右。
(4)取出冷藏好的雞,切成小塊。
(5)砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水。
(6)蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開後,轉中大火隔水燉30分鐘。
(7)加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。
2、淮山玉竹清燉雞
(1)洗淨宰好的雞,焯水撈起衝淨。
(2)洗淨淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核。
(3)煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。
3、當歸燉雞
(1)母雞去毛,去內臟,當歸洗淨後用紗布包好,放入雞空腹腔內,加葱,姜,鹽等上述調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成。
4、蓮子龍骨燉雞
(1)將雞斬件焯水,龍骨斬件汆水,蓮子洗淨,薑切片待用。
(2)取淨鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
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