榴蓮幹怎麼做 榴蓮幹是怎麼做的
1、急速冷凍。
顧名思義,榴蓮幹,就是幹了的榴蓮,也就是失去水分的榴蓮,其實市面上有很多類似的產品,如芒果幹,葡萄乾,香蕉乾等。而榴蓮乾的做法是首先將榴蓮的果肉從榴蓮殼裏面取出來,放入真空冷凍乾燥器中進行處理,其處理的過程第一步就是急速冷凍,不同於冰箱冷凍,這種冷凍方法是在極短的時間內將果肉內的水分速凍成冰粒。
2、真空乾燥。
急速冷凍之後,將冰凍的榴蓮果肉直接置於真空的乾燥器中,讓其中的冰粒不接觸空氣,直接在真空中昇華成蒸氣,省略掉其變成水分流失掉然後被蒸發的過程,這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子,相當於其水分被瞬間抽乾,榴蓮的水分佔整個果肉的82.5%,因此除去水分的榴蓮幹很輕,很脆,很美味。
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