橄欖菜是什麼?怎樣製作橄欖菜? 橄欖菜介紹
1、橄欖菜是一種純天然的風味小菜,不含任何色素,是我國潮汕地區的特產,其它地方比較少見。橄欖菜口感特別好,讓人品嚐後回味無窮,無法忘掉它的美味。而且橄欖菜可用來增進食慾、幫助消化、防病治病等用途。
2、橄欖菜是近幾年上市的食品,主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製作而成,天然、不加色素,食品加工全自動化,味香,色澤圓潤,是我國潮汕地區特有的風味小菜。
3、橄欖菜提取了橄欖的甘醇之味,其精湛的製作工藝可追溯到宋明時代,經加工藝處理後具有“清、鮮、嫩、滑”的特點,濃香可口、可促進食慾、風味獨特、保質期長。橄欖菜可以直接食用,也可做下酒的佳品,還可以伴白米粥、白米飯、麪條等食用。
4、食品用料:芥菜(俗稱酸鹹菜葉),橄欖,食用油,醬油,鹽 。
5、製作步驟:製作橄欖菜之前要先將橄欖菜洗乾淨,再用清水浸泡漂洗,濾去酸澀水分。再選取用鹽泡製的酸鹹菜,用刀切碎,把橄欖菜和芥菜葉放入鍋,然後添加花生油及適量食鹽,加火至將近熟爛,之後再將紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等配料加入鍋中攪拌均勻,再煮五分鐘即可。
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