如何做烏橄欖菜 烏橄欖菜怎麼做
橄欖菜是廣東潮汕地區特色風味小菜,能開胃消食,增加食慾,潮汕人喝白粥最愛搭配橄欖菜,“過殺嘴”(潮汕話)。
1.青橄欖先用水煮10分鐘後瀝水去核備用;
2.鹹菜洗乾淨後瀝水,切約0.2cm長的小段備用;
3.把做法1和做法2的材料加少許水一起放進高壓鍋煮十五分鐘,等蒸汽自然消失後開鍋,把材料瀝水備用,瀝出來的水留用;
4.大鍋放植物油加熱(油放多點),把做法3的食材和花生碎放進去炒均後,加入留用的水慢火熬,並不時翻拌加水,熬至爛熟,取少許嘗試,如不夠鹹再加少許鹽。最後再加入少許糖稍微熬一下即可熄火。
5.放涼後裝瓶,食用。
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