十大簡單的家常便飯 十大簡單的家常便飯推薦
1、酸辣土豆絲:
(1)將土豆削皮切細絲,泡在水中洗去澱粉。
(2)炒前撈出,瀝乾水分。
(3)青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲,幹辣椒切絲。
(4)炒鍋上火加入油燒熱 ,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、麻婆豆腐:
(1)豆腐切成小塊放入鍋中加鹽氽透,用温水浸泡。
(2)青蒜洗淨切1釐米長的段,豆瓣醬和豆豉剁碎。
(3)鍋入油至六成熱,放入牛肉餡煸幹水分後加入黃酒,再加入豆瓣醬炒出紅油。
(4)加入辣椒麪、薑末,豆豉炒香,倒入高湯、下豆腐,加醬油、鹽,用微火將豆腐燒透入味。
(5)湯略干時放入青蒜、水澱粉,收汁盛盤撒花椒粉即可。
3、青椒炒雞蛋:
(1)將青椒用清水洗淨,去籽切成塊。
(2)將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻。
(3)鍋內加油適量,燒熱倒入蛋液,炒好倒出。
(4)鍋內另加油燒熱放入葱花熗鍋。
(5)放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時放入炒好的雞蛋。
(6)翻炒均勻出鍋即成。
4、西紅柿炒雞蛋:
(1)將雞蛋打入碗中,快速攪勻至蛋黃打散,西紅柿切塊。
(2)鍋熱後倒入油葱花爆香後倒入蛋液,雞蛋炒散炒熟。
(3)雞蛋炒至金黃後倒入西紅柿塊翻炒,直至西紅柿超軟,湯汁溢出加入鹽和白糖收汁後即可出鍋。
5、魚香肉絲:
(1)將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,葱薑蒜切末。
(2)用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃,並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兑成調味汁。
(3)熱鍋下冷油,油温熱後下肉絲迅速劃炒散開。
(4)炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香,將肉絲翻炒均勻。
(5)加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
(6)然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加葱花翻炒均勻即可。
6、青瓜炒蛋:
(1)青瓜切片,雞蛋加鹽打散。
(2)鍋熱油放入雞蛋煎定型。
(3)用鍋鏟切塊盛出,鍋另熱油下姜、蒜炒香。
(4)加入青瓜,加點鹽翻炒,加入雞蛋再炒勻即可。
7、紅燒茄子:
(1)將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。
(2)將辣椒切片、蒜拍碎。
(3)把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
(4)鍋內放入兩勺油先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋裝盤。
8、白灼菜心:
(1)燒開半鍋水,加少量鹽和油入菜心焯制1分鐘左右。
(2)將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和葱切絲待用。
(3)鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水澱粉。
(4)將紅椒絲和葱絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。
9、蒜蓉金針菇:
(1)金針菇洗好瀝水。鍋放水,水開放金針菇焯熟,撈起備用。
(2)熱鍋放油,油温七成的時候放蒜蓉,小火爆香,金黃了放葱花,醬油,三十秒關火。
(3)將醬料澆在金針菇上就好了。
10、辣椒炒肉:
(1)將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。
(2)先往鍋裏放少許食油燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。
(3)重新起鍋將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油攪勻即可。
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