汽泡酒和紅酒的區別 起泡酒和紅酒的區別是什麼
1、釀酒方式的不同:葡萄酒只釀了一次,而起泡酒釀了兩次,用專業術語來説,葡萄酒只有一次發酵,起泡酒是屬於二次發酵。
2、葡萄酒的釀製過程是採收後的釀酒葡萄,一次發酵後,濾去酒渣,有些再放入橡木桶中熟化段時間,然後,灌裝上市。而起泡酒的釀製方法就不同了,採收後的葡萄,發酵過後,灌入酒瓶,再加入含有糖分和酵母的發酵液,這樣,酒液在酒瓶中進行第二次發酵,發酵後的酒液,就會含有二氧化碳,倒在酒杯後,就有氣泡。
3、發酵過程不同:葡萄發酵時,葡萄裏的糖分,會被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時,產生的二氧化碳都被揮發出去了,所以紅葡萄酒、白葡萄酒中,都是沒有氣泡產生。
4、而起泡酒,在密封的酒瓶裏,又加入了糖分和酵母,這樣,瓶子又逐漸產生許多二氧化碳,溶解在酒液裏。這也讓酒瓶充滿壓力,起泡酒的二氧化碳壓強,起泡酒一搖晃,就會噴出酒液來。
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