紅燒牛筋的做法
紅燒牛筋是一道經典的中式菜餚,具有鮮香的味道和豐富的口感。下面我將介紹如何製作一道美味的紅燒牛筋。
材料:
- 牛筋500克
- 姜塊3片
- 葱段3根
- 料酒適量
- 清水適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 八角2顆
- 桂皮適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 葱花適量
步驟:
1. 首先,將牛筋放入開水中焯水煮沸,去除髒物和異味。焯水時間為5分鐘左右,然後撈出沖洗乾淨備用。
2. 取一個乾淨的鍋,放入適量的清水,加入葱段、姜塊和料酒煮沸。然後將焯水後的牛筋放入鍋中,中小火煮約1小時,直到牛筋變得更加鬆軟。
3. 將煮熟的牛筋撈出,切成適中的厚度。可以根據個人口味選擇切片或切塊。
4. 再取一個鍋,加熱適量的食用油。當油熱後,將切好的牛筋放入鍋中煎炸,炸至表面微微焦黃。
5. 煎炸好的牛筋撈出,將鍋中多餘的油倒掉。然後放入適量的生抽、老抽和冰糖,調入適量的鹽、八角和桂皮,炒勻。
6. 將煎炸好的牛筋放入鍋中,翻炒幾分鐘,使調料均勻附着在牛筋上。然後倒入適量的清水,水量足夠覆蓋牛筋。
7. 將鍋中的牛筋調到中小火,蓋上鍋蓋慢燉約1小時,以便牛筋更好地吸收調料的味道。
8. 最後,根據個人口味可以加入一些澱粉水勾芡,使湯汁更濃稠。撒上一些葱花做裝飾,即可出鍋。
紅燒牛筋獨特的香氣和細膩的口感,使其成為一道受歡迎的菜餚。製作過程雖然稍微繁瑣,但是隻要掌握了步驟和技巧,就能夠做出一道美味可口的紅燒牛筋。希望能夠通過這個做法,讓你也能夠品嚐到這道經典的中式美食。
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